Cacbon đioxit ít tan trong nước và thường tách ra thành khí trở lại. Quá trình của khí cacbon đioxit gây "sủi bọt" trong chất lỏng được giải thích bởi phản ứng hóa học sau, trong đó dung dịch axit cacbonic phân hủy ra cacbon đioxit và nước:

H 2 O + CO 2 ⟶ H 2 CO 3 {\displaystyle {\mbox{H}}_{2}{\mbox{O}}+{\mbox{CO}}_{2}\longrightarrow {\mbox{H}}_{2}{\mbox{CO}}_{3}}